Квати - суп из 9 бобов

Квати (Kwati) - традиционное непальское блюдо, которое готовится из 9 видов бобов:

• маш (Moong) - 2 части;
• черный маш (Maas) - 1 часть;
• соевые бобы - 1/6 часть;
• зеленый горох - 1/4 часть;
• белая фасоль (внешне напоминает рис) (Masyang) - 1/4 часть;
• бобы (Simi) - 1/4 часть;
• белая фасоль с черными "глазками" - 1/4 часть;
• зеленые бобы (Bakulla) - 1/6 часть;
• зеленая фасоль (Bakulla) - 1/6 часть.

Kwati - это здоровая и полезная еда для всей семьи. Едят ее в основном во время Janai Purnima / Ракшабандхан (Rakshya Bhandan) в Непале.

Rakshya Bhandan — индуистский праздник, который отмечаемтся в день полнолуния месяца шраван.

Ингредиенты:

• смесь бобов — 2 чашки;
• семена фенхеля, тмина, черной горчицы, ажгона — по 1 чайной ложке;
• имбирная паста (мелко нарезать и перемешать - 1 среднюю луковицу, 5 зубчиков чеснока и имбирь);
• помидоры - 4-5 шт.;
• порошок кориандра, тмина, куркумы, красного чили — по 1 ч. л.;
• масло для обжарки;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. В большой миске замочите бобы на ночь.
   

   В одном из вариантов приготовления используют пророщенные бобы, тогда их нужно вымачивать 2-3 дня.

2. Нагрейте масло в глубокой сковороде и добавьте семена тмина, горчицы, фенхеля и ажгона. Когда семена начнут потрескивать, добавьте имбирную пасту и жарьте 3-4 минут.
3. Добавьте бобы и остальные специи, хорошо перемешайте и жарьте в течение 5 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры и жарьте еще 2-3 минуты.
5. Затем добавьте 5 чашек воды, накройте крышкой и варите до готовности, пока бобы не станут мягкими. К тому времени большая часть воды выкипит, добавьте 1-2 стакана теплой воды, для получения желаемой консистенции.
6. Подавайте с рисом.

Видео рецепт приготовления Квати