Карри со сладким перцем и красной пастой карри

Ингредиенты:

• 3 болгарских перца, лучше разных цветов;
• помидоры в собственном соку без кожицы — 1 банка;
• адыгейский сыр или тофу — 200-300 грамм;
• кинза — 50-70 грамм (пучок);
• Red Curry Paste - 25 гр.;
• соль и сахар — по вкусу;
• масло для жарки — 6 ст. л.;
• рис (отваренный) — на 4-5 порций.

Приготовление:

1. Моем перец. Удаляем сердцевину и мелко нарезаем.
2. В небольшую кастрюлю добавляем масло и перец. Перемешиваем, тушим до полуготовности.
3. Добавляем красную карри пасту, соль, сахар и перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 1-2 мин.
   

   Я использую Red Curry Paste из Тайланда. В ее составе: сушеный чили, чеснок, лемонграсс, лук-шалот, соль, галангал, кориандр, тмин, каффир-лайм.
   Если хотите прочувствовать "вкус Тайланда" во всей красе смело используйте весь пакетик (50 гр.). Если же не хотите "дышать огнем", то используйте половинку 🙂

4. Добавляем нарезанный кубиками адыгейский сыр и консервированные томаты, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.
5. Закидываем нарезанную кинзу, закрываем крышкой и оставляем настояться 5-10 минут.

Подаем к столу с рисом.