Вегетарианский борщ

Ингредиенты:

• половинка небольшого вилка белокочанной капусты;
• 1 средняя свекла;
• 3-4 картошки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 или 2 зубчика чеснока;
• укроп - 50 гр.;
• петрушка - 50 гр.;
• перья зеленого лука - 50 гр.;
• чили - по вкусу;
• томатная паста - 1 ст. л.;
• соль, черный перец, молотый кориандр - по вкусу;
• масло для обжарки овощей;
• сметана для подачи.

Приготовление:

1. Моем и чистим овощи.
2. Шинкуем капусту. Трем на крупной терке свеклу и морковь. Режем картошку крупными дольками. Мелко нарезаем остальные овощи.
3. В кастрюлю с толстым дном или с тефлоновым покрытием наливаем масло, кидаем: специи, чили, репчатый лук, морковь, томатную пасту, выдавленный в давилке, чеснок. Жарим 2-3 минуты, помешивая.
4. Добавляем капусту и свеклу. Перемешиваем и обжариваем еще столько же.
5. Закидаем картошку в кастрюлю и наливаем воды, на 3-5 см. выше уровня овощей. Варим до готовности.
6. Закидаем петрушку, укроп, зеленый лук, перемешиваем и даем настояться хотя бы пару часов (а лучше ночь).
7. Перед подачей добавляем столовую ложку сметаны.