Фасоль по-гречески

Сытное, полезное, наполненное свежими и яркими цветами и ароматами блюдо. Этот традиционный греческий рецепт Фасолакии (Fasolakia giaxni) непременно поразит вас!

Зеленая фасоль, сладкий лук и свежие сочные помидоры, приготовленные по-гречески, создают всеми любимое вегетарианское блюдо.

Ингредиенты:

• 1250 г зеленой стручковой фасоли;
• ¾ чашки оливкового масла;
• 1,5 лука (нарезанного);
• 1 зубчик чеснока (измельченный);
• 750 г спелых помидоров (натертых на терке);
• щепотка сахара;
• 2 ст. л. рубленой петрушки;
• соль и свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Тщательного промойте фасоль. Слейте воду в дуршлаг и отложите в сторону.
2. Разогрейте половину оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности и мягкости.
3. Добавьте чеснок, протертые помидоры, оставшееся оливковое масло, щепотку сахара и доведите до кипения.
4. Добавьте фасоль и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась оливковым маслом и томатами. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока фасоль не станет мягкой, а большая часть соуса не испарится.
5. Ближе к концу приготовления приправьте солью и перцем и добавьте рубленую петрушку.
6. Подавайте теплой или комнатной температуры с соленым сыром фета и большим количеством оливок.