Мо-мо

Пельмени момо популярны во всем Непале, и особенно в Катманду. Существует множество способов их приготовления, сегодня я расскажу про овощной вариант.

Ингредиенты

• 300 гр. очень мелко порезанной капусты;
• 200 гр. домашнего сыра;
• ½ чашки мелко нарезанного репчатого лука;
• ½ ст. л. порошка красного чили;
• ½ ст. ложки имбиря и ½ ст. л. чеснока мелко нарезанные;
• ½ ч. л. черного перца;
• ½ ч.л. порошка карри;
• ½ ч.л. порошка кумина;
• соль по вкусу;
• 2 ст. л. масла для обжарки;
• кинза - по вкусу;
• 300 г обычной муки;
• 175 мл воды (приблизительно).

Приготовление:

Начнем с приготовления теста, чтобы пока мы делаем начинку, оно отдохнуло.

1. Небольшими порциями добавляйте воду в муку. Замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накройте пленкой или влажным полотенцем.
2. В разогретое масло закиньте чеснок и имбирь и обжаривайте на медленном огне 1-2 мин.
3. Добавьте лук, капусту, соль и специи. Перемешайте. Обжаривайте 2-5 мин.
4. Выключите огонь. Добавьте нарезанный сыр, мелко порезанную кинзу. Перемешайте, одновременно разминая сыр.
5. Максимально тонко раскатайте тесто, нарежьте из него кружочки.
6. В каждый кружок положите чайную ложку начинки и сформируйте момо.
7. Готовьте на пару до мягкости капусты (около 15 мин).