Вьетнамский овощной бульон Нуок Лио Рау Кай

Часто во вьетнамских и тайских рецептах супов используется куриный или рыбный бульон, например для приготовления Том Яма.

Его можно заменить вьетнамским овощным бульоном - Ньюок Лео Рау Кай (Nuoc Leo Rau Cai).

Ингредиенты:

На 2 литра бульона.

• 4 л. воды;
• 1 чашка мелко нарезанной моркови;
• 1 чашка мелко нарезанной белокочанной капусты;
• ½ чашки мелко нарезанного сельдерея;
• ¼ чашки мелко нарезанного дайкона;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка перца.

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения. Всыпьте все овощи и специи, перемешайте.
2. Варите пока жидкость не уменьшиться наполовину.
3. Процедите через мелкое сито и используйте.

Этот бульон можно приготовить заранее и заморозить в морозилке.