Вегетарианский ло мейн - сытное, быстрое и простое в приготовлении блюдо.

Существует множество видов лапши, которую можно использовать для приготовления подобных блюд. Лапша для Ло Мейн бывает разного диаметра и обычно изготавливается из пшеницы.

В большинстве азиатских магазинов свежую лапшу можно найти в охлажденном отделе, или в крайнем случае в продаже имеется сушеная лапша.

Ингредиенты:

Для соуса:

¼ чашки соевого соуса;
¼ стакана воды;
2 ст. л. соуса хойсин;
1 ст. л. кунжутного масла.

Для ло мейна:

2 ч. л. крупной соли;
300 гр. лапши;
1 ч. л. кунжутного масла;
2 ст. л. оливкового масла;
230 гр шампиньонов (нарезанных ломтиками);
1 болгарский перец (нарезанный ломтиками);
1 морковь (натертая на китайской терке);
1 небольшая головка пекинской капусты (нашинкованная).

Для сервировки:

свежий зеленый лук (нарезанный);
семена кунжута;
бобы эдамаме в соусе Васаби.

Приготовление:

Начну с соуса. В небольшой емкости перемешаю соевый соус, горячую воду, соус хойсин и кунжутное масло.
В большую кастрюлю с водой добавлю соль, и доведу до кипения. Добавлю лапшу и отварю до готовности. Обычно это около 4-х минут, но проверьте инструкцию на упаковке для лапши.
Солью воду, переложу лапшу в миску и сбрызну кунжутным маслом, чтобы предотвратить слипание.
Ставлю разогреваться вок или большую сковороду на средне-высокий огонь. Нагрею оливковое масло, добавлю нарезанные грибы и жарю их, помешивая, 2-3 минуты, пока они не потеряют воду и не начнут слегка подрумяниваться.
Затем добавлю перец, морковь и капусту. Продолжаю готовить около 3-х минут, регулярно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Добавлю лапшу вместе с соусом и перемешаю. Соус должен покрыть лапшу и овощи. Если лапша кажется сухой, добавьте больше воды, по столовой ложке за раз.
Подаю веганский ло мейн, посыпав его луком, семенами кунжута и васаби эдамаме для придания пикантного хруста.