Карри из тыквы и творога

Вот такая вот вольная интерпретация классического карри с паниром.

Ингредиенты:

• небольшая тыква баттернат;
• свежий имбирь, очищенный и нарезанный соломкой — по вкусу;
• рассыпчатый творог — 200-300 грамм;
• помидоры в собственном соку без кожицы — 1 банка;
• зеленый острый перец — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• лук — 1 средняя луковица;
• кинза, мелко нарезанная — 50-70 грамм;
• порошок карри — 2-3 ложки;
• асафетида — щепотка;
• соль — по вкусу;
• оливковое масло — 6 ст. л.;
• рис "Басмати" (отваренный) — на 5 порций.

Приготовление:

1. Тщательно промойте овощи. Мелко нарежьте тыкву, перец и лук.
2. В прогретую чугунную сковороду добавьте масло, имбирь, лук, перец, выдавленный чеснокодавилкой чеснок. Перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.
3. Добавьте порошок карри, асафетиду, соль. Перемешайте.
4. Через 1-2 минуты добавьте тыкву. Перемешайте. Закройте крышкой и готовьте 5-10 минут.
   

   Можно добавить немного воды, чтобы овощи и специи не пригорали.

5. Добавьте размятую помидору и творог. Перемешайте. Закройте крышкой и готовьте 5-10 минут.
6. Снимите сковороду с огня, посыпьте кинзой. Закройте крышкой и оставьте настояться на 5-10 минут.

Подавайте к столу с рисом или чапати (также подойдет обычный магазинный лаваш).