Рис с цветной капустой и фасолью

Рецепт приготовления рассыпчатого риса с цветной капустой и фасолью. Подходит для веганов.

Ингредиенты:

• цветная капуста - 600 гр.;
• рис - 220 гр. ;
• стручковая фасоль - 100 гр.;
• морковь - 50 гр.;
• стебель сельдерея - 1 шт.;
• куркума - 0,5 ч.л.;
• шамбала (пажитник) - 0,5 ч.л.;
• кориандр молотый - 1 ч.л.;
• щепотка асафетид;
• масло для обжарки;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Начину с приготовления риса. Промываю его, добавляю воды, солю по вкусу и отправляю в рисоварку.
2. Нарезаю морковь вот на мелкие кубики. Нарезаю сельдерей и фасоль.
3. Теперь займусь цветной капустой. Отрезаю все ножки от соцветий и тонко их нарезаю. Отделяю соцветия друг от друга.
4. Наливаю масло в сковороду и начинаю обжаривать морковь, сельдерей и стебли капусты 2-3 минуты.
5. Добавляю соцветия цветной капусты. Убавляю нагрев, перемешиваю. Тушу 2-3 минуты.
6. Добавляю фасоль. Накрываю крышкой и продолжаю тушить, периодически перемешиваю.
7. Добавляю немного воды, накрываю крышкой и тушу до полуготовности.
8. Добавляю специи, перемешиваю. Тушу до готовности под крышкой.
9. Готовый рис закидываю в овощи и перемешиваю.

Видео-версия рецепта