Пряная фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

• красная фасоль (отваренная) - 400 гр.;
• резаные томаты без кожицы - 1 банка;
• кинза - 10-30 гр.;
• репчатый лук - половинка небольшой луковицы;
• чеснок - 1 зубчик;
• чили - по вкусу;
• карри - 2 ст. л.;
• асафетида - щепотка;
• соль - по вкусу;
• растительное масло - столовая ложка.

Как правильно отваривать фасоль

Промоем и предварительно замочим фасоль на 8 часов минимум. Желательно каждые 4 часа ее промывать и менять воду. Я замачиваю на ночь.

Перед тем, как начать варить фасоль, промываем ее еще раз, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, сливаем и промываем.

Затем заливаем водой и варим до готовности пару часов.

Никогда не солите фасоль во время варки.

Приготовление:

1. Нарезаем лук тонкими полукольцами, измельчаем чеснок и чили. Добавляем специи, перемешиваем и обжариваем до полуготовности.
2. Добавляем томаты, перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
3. Добавляем фасоль, перемешиваем и тушим 10-15 минут.
4. Добавляем мелко нарезанную кинзу, перемешиваем и даем остыть.