Вегетарианский бурито

Ингредиенты:

• 250 гр. фасоли;
• 1 луковица;
• 1 красный и 1 зеленый сладкий перцы;
• 2 ст. л. молотого чили;
• 1 лавровый лист;
• 4 пшеничные тортильи;
• сыр по вкусу;
• масло для обжарки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с подготовки фасоли. Промойте ее водой и варите с лавровым листом до готовности. В итоге она должна быть довольно мягкой.
   

   Если замочите фасоль с вечера, это сократит время приготовления.

2. Разогрейте в кастрюле немного масла, добавьте молотый чили и фасоль. Посолите. Разомните в пюре. Если пюре будет слишком густое, влейте немного воды. Оно должно получиться гладкое, но не слишком жидкое.
3. Очистите и нарежьте лук и перец полосками.
4. Разогрейте небольшое количество масла в сковороде и обжарьте лук и перец на среднем огне. Посолите и перемешайте.
5. Нагрейте тортильи в течение 30 секунд. Цель не в том, чтобы подрумянить их, а в том, чтобы они стали гибкими и послушными.
6. Чтобы собрать вегетарианские бурито, выложите на тортилью слоями фасоль, обжаренные овощи, сыр.
7. Сложите или сверните тортилью и перенесите ее на сковороду, чтобы слегка поджарить и запечатать бурито.

Можно подавать с нарезанными кубиками помидорами и авокадо или даже с салатом, последний вариант идеально подходит для легкого ужина, а также для тех, кто на диете.