Соба с тофу и зеленой фасолью

Рецепт приготовления гречневой лапши соба с жареным тофу и зеленой фасолью - веганская версия.

Ингредиенты:

• тофу - 300 гр;
• небольшая морковь;
• стручковая зеленая фасоль (замороженная) 200 гр;
• гречнавая лапша соба - 200 гр;
• соль - по вкусу;
• сушеный чеснок - 1 ч. л;
• соевый соус - ⅓ чашки;
• 0,5 ч. л сахара;
• сок ⅓ лимона;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Начинаю с того, что оберну тофу в бумажные полотенца, для удаления лишней влаги.
2. Нарезаю морковь сначала на тонкие дольки, потом на полоски.
3. Наливаю масло в сковороду.
4. В кастрюле, довожу воду до кипения, закидываю в нее замороженную стручковую фасоль.
5. Пока варится фасоль в подсоленой воде, нарезаю кубиками тофу.
6. В разогретую сковороду закидываю тофу. Распределяю кусочки равномерно по всей площади. Обжариваю их с 2-х сторон.
7. Выключаю фасоль и откидываю на дуршлаг.
8. Выкладываю тофу из сковороды и начинаю обжаривать морковь, 2-3 минуты.
9. Затем добавляю туда фасоль. Обжариваю, периодически помешивая.
10. Ставлю воду для приготовления собы, добавляю чайную ложку соли.
11. Делаю заправку: наливаю соевый соус, добавляю чайную ложку сушеного чеснока, половину чайной ложки сахара и все перемешиваю до растворения сахара и соли. Добавляю воды (так как у меня очень соленый соевый соус).
12. Добавляю к фасоли и моркови тофу и заливаю соусом.
13. Выдавливаю сок одной трети лимона.
14. Немного перемешиваю.
15. В кипящую воду закидываю собу и готовлю согласно инструкции на упаковке.
16. Сливаю воду с лапши, промываю холодной водой и откидываю на дуршлаг.
17. Перекладываю ее в сковороду и перемешиваю.

Видео-версия рецепта