Соба с овощами

Очень упрощенный рецепт "на скорую руку".

Что такое соба? Соба (soba noodles) - гречневая лапша. Состоит обычно из гречневой и пшеничной муки. Для японцев, соба - это любая тонкая лапша.

Ингредиенты:

• соба - 300 гр.;
• кабачки или цуккини - 400 гр.;
• половинка средней моркови;
• половинка головки репчатого лука;
• чеснок - 1 большая долька;
• половинка чили;
• масло (топленое или оливковое);
• соевый соус - по вкусу;
• кинза - по вкусу.

Приготовление:

1. Кидаем собу в кипящую подсоленую воду и варим 3-5 минут. Откидываем на дуршлаг и тщательно промываем.
2. Кабачки нарезаем соломкой, лук - полукольцами, морковь трем на крупной терке. Чили мелко режем. Чеснок выдавливаем чеснокодавилкой.
3. Овощи кидаем в разогретую сковородку, не забываем добавить масло. Обжариваем до готовности.
4. Добавляем соевый соус. Перемешиваем. И тушим 3-5 минут.
5. Добавляем собу, тщательно перемешиваем, при необходимости добавляя соевый соус. Накрываем крышкой и даем настояться 5-10 мин.
6. Перед подачей украшаем кинзой.